Decorazioni di zucchero

Le decorazioni di zucchero sono composte da zucchero e colorante alimentare e si usano per decorare torte, pasticcini, creme e altre preparazioni dolciarie dove si possono attaccare con facilità. A seconda della forma distinguiamo:

• codette: hanno la forma di pagliuzze o piccoli cilindretti, hanno in genere colori piuttosto accesi e vengono vendute in condizioni monocolore oppure multicolor.;
• monpariglia: hanno forma di piccolissime palline colorate;
• palline oro o argento: sono palline di zucchero più grandi della monpariglia, color oro e argento;
• zuccherini: hanno forma e colore differenti. Troviamo fiorellini, coriandoli, cuoricini, letterine, stelline, abeti, eccetera;
• mimose: sono piccole palline di zucchero a forma di mimosa di colore assortito;
• anicini: sono palline di zucchero colorate un po' più grandi della monpariglia con un cuore aromatizzato all'anice;
• altre decorazioni varie.

In genere le codette e la monopariglia scolorano a contatto con la panna. Attenzione dunque al suo utilizzo e leggere le istruzioni riportate sulle confezioni.
Si trovano in genere al supermercato o nei negozi per articoli da pasticceria.

Le decorazioni di zucchero sono composte da saccarosio e colorante alimentare. Forniscono pertanto unicamente zuccheri.

Conservare le decorazioni di zucchero in un barattolo chiuso ermeticamente. Temono infatti l'umidità.