Fiori di zucca

Fiori della pianta della zucchina o della zucca, della famiglia delle Chenopodiacee, che si presta a numerose ricette, da consumarsi previa cottura.

I fiori di zucca contengono vitamina A.

I fiori di zucca devono avere il calice gonfio, di un bell'arancione brillante, con i bordi dei petali distesi.

Conservare i fiori di zucca in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. Essendo molto delicati non si mantengono a lungo, quindi consumarli entro 1-2 giorni dall'acquisto.

Aprire il calice dei fiori di zucca, eliminare il pistillo, raschiare con un coltellino le parti spinose. Sciacquare velocemente sotto acqua corrente. Tamponare con carta da cucina.

I fiori di zucca sono ottimi fritti, in una delicata pastella, così come sono o ripieni di mozzarella e acciuga.