Limoni

Il limone è un agrume di piccola grandezza, ovale con apici appuntiti. La buccia è gialla o verdastra, con piccole puntinature, profumata e ricca di oli essenziali. Come tutti gli agrumi è composto da spicchi, di colore giallo. Ha sapore aspro e polpa molto succosa.

L'utilizzo del limone in cucina è molto ampio. Nella preparazione degli alimenti il succo di limone viene spesso usato per impedire a frutta e verdura di annerire o per marinare carne o pesce. Il succo viene spesso utilizzato anche in cottura o come condimento. Anche la buccia viene utilizzata, ma non deve essere stata trattata. I suoi oli essenziali sono ottimi per profumare creme, torte, salse.

Il limone è ricco di vitamina C e vitamine del complesso B e contiene sali minerali quali calcio, rame, ferro, magnesio e potassio. Ha spiccata funzione astringente e dissetante.

Il limone ha proprietà depurative, digestive, astringenti e dissetanti.

Il limone deve essere piuttosto pesante rispetto al proprio volume, lucido, con la buccia tesa e molto aderente alla polpa.

A temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, i limoni si mantengono 1 settimana circa.

Lavare accuratamente i limoni sotto acqua corrente.

Come si fa... a congelare il succo di limone?