Prezzemolo
Ingredientierbe e spezie
CARATTERISTICHE
Il prezzemolo è una pianta erbacea della famiglia delle Ombrellifere, utilizzata in cucina come erba aromatica di cui si consumano le foglie. Ha un aroma molto particolare e si presta ad un utilizzo estremamente vario.
STAGIONE
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Il prezzemolo è ricco di potassio, calcio e vitamine A e C, contiene anche buone quantità di fosforo, sodio e ferro.
PARTE EDIBILE
CALORIE
20 Kcal per 100g di prodotto.
COME SCEGLIERE
Il prezzemolo deve avere colore brillante e vivo, foglie consistenti, gradevole aroma.
COME CONSERVARE
Conservare il prezzemolo reciso in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. È un ortaggio delicato che si mantiene 1-2 giorni circa. Se i gambi lo permettono, metterli a bagno in un vaso da fiori, dove si manterrà fresco più a lungo.
Ideale la coltivazione della pianta, facile da mantenere sul terrazzo o sul davanzale della finestra, da tagliare all'occorrenza.
COME PULIRE
Selezionare le foglie del prezzemolo e lavarle brevemente sotto acqua corrente.
COTTURA
DOSI PER PERSONA
NOTE
APPROFONDIMENTI
Agricoltura biologica… sul balcone di casa di Andrea Mengassini