La pasta con le lenticchie è una minestra della tradizione italiana molto gustosa, ottima sia come piatto unico, sia come primo piatto a cui far seguire un secondo.
La pasta con le lenticchie che vi proponiamo è un piatto ricco, ma leggero, che non prevede l'utilizzo di lardo o pancetta tritati nel soffritto, che potrete sempre aggiungere se volete un sapore più corposo e strutturato.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 450 Kcal a porzione
- difficoltà media
- pronta in 1 ora e ½
- ricetta light
INGREDIENTI
- 4 rametti di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla bionda di piccole dimensioni
- 2 spicchi di aglio
- 1 l di Brodo vegetale
- 200 g di Polpa di pomodoro a cubetti
- 100 g di lenticchie rosse secche
- Sale
- 100 g di pasta
- Pepe nero macinato al momento
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
IN QUANTI SIETE?
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VARIANTE VEGAN
Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?
Omettere il Parmigiano Reggiano. Per una variante vegetariana sostituire invece il Parmigiano con un formaggio vegetariano da grattugia.
PREPARAZIONE
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
- Mettere in una pentola l'olio, assieme alla cipolla spellata e tritata finemente e l'aglio intero. Portare sul fuoco e far dorare a fiamma media. Unire un paio di cucchiai di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti. Regolare di sale.
- Aggiungere il pomodoro, mescolare, quindi aggiungere le lenticchie, mescolare e lasciare che riprenda il bollore.
- Aggiungere il brodo caldo, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere per un'ora coperto, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo di cottura le lenticchie dovranno essere belle tenere.
- A questo punto alzare la fiamma, buttare la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione.
- A fine cottura spegnere il fuoco, unire il Parmigiano Reggiano e mescolare.
- Unire il prezzemolo tritato, una generosa macinata di pepe e un filo d'olio a crudo.
- Mescolare, far riposare un paio di minuti e servire.
PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE
Tubetti, maltagliati.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
I suggerimenti di barbara
Se il tempo indicato sulla confezione delle lenticchie è superiore o inferiore a quanto indicato, seguirlo. A seconda della varietà e del metodo di essiccazione il tempo di cottura è piuttosto variabile. Questa pasta è ottima con ogni tipo di lenticchie: rosse, giganti, mignon.
I vostri commenti
Barbara Farinelli ha detto:
@simona : certo! Ovviamente la cottura sarà molto più veloce. Una volta che hai unito le lenticchie lasciale insaporire una decina di minuti prima di buttare la pasta.
simona ha detto:
se al posto delle lenticchie secche ho le lenticchie in scatola la posso fare lo stesso o no
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