Involtini di bresaola all'aceto balsamico

Gli involtini di bresaola all'aceto balsamico sono un semplicissimo antipasto di fettine di bresaola farcite con foglioline di rucola, scaglie di Parmigiano e aceto balsamico, che vengono poi arrotolate e fermate con uno stecchino.

Gli involtini di bresaola all'aceto balsamico vengono bene con fettine di bresaola non troppo sottili, dalla forma compatta, che quando si arrotolano non si rompono. Per un effetto decorativo utilizzare degli stuzzicadenti con il fondo lavorato.

INFORMAZIONI

10 persone
80 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

60 g di rucola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di succo di limone
Pepe nero macinato al momento
30 g di Parmigiano Reggiano
300 g di bresaola

PREPARAZIONE

Lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi, lavarla ed asciugarla tamponandola con uno strofinaccio pulito, oppure utilizzando l'apposita centrifuga da insalata.
Preparare in una ciotolina un'emulsione con le dosi indicate di olio, succo di limone ed una macinata di pepe.
Ridurre il Parmigiano a scaglie.
Prendere una fetta di bresaola, con un pennello ungerla con l'emulsione preparata, cospargere con qualche foglia di rucola, qualche scaglia di Parmigiano Reggiano ed alcune gocce di aceto balsamico.
Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.
Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Gli involtini di bresaola all'aceto balsamico possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di gustarli. Coprirli accuratamente con pellicola da cucina, ma ricordarsi di portarli a temperatura ambiente almeno mezz'ora prima di mangiarli. Si possono così conservare un giorno.