Fagioli all'uccelletto

I fagioli all'uccelletto sono un contorno tradizionale toscano a base di fagioli cannellini, ripassati nella pentola di coccio con pomodoro, salvia e origano. Sono semplicissimi da preparare e anche piuttosto veloci se avete già cotto i fagioli.

In alcune zone della Toscana, i fagioli all'uccelletto  si trovano anche preparati con altre varietà di fagioli e a volte si fanno cuocere direttamente nella pentola con l'aggiunta di acqua. Io vi propongo la ricetta più tradizionale, come è giunta a me, quella che prevede di utilizzare i fagioli già cotti. Nelle famiglie più povere, infatti, era un modo per gustare i soliti fagioli lessi con più fantasia e sapore.

I fagioli all'uccelletto si possono preparare con fagioli cotti in casa, oppure con fagioli cannellini in scatola o sotto vetro, meglio se cotti a vapore. In questo caso preferire un prodotto di ottima qualità.

INFORMAZIONI

• 2 persone
• 170 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 15 minuti
• ricetta vegetariana e vegan
• ricetta light

INGREDIENTI

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di fagioli cannellini già cotti (peso sgocciolato)
• Origano
• 4 foglie di salvia
• 300 g di passata di pomodoro
• Pepe nero macinato al momento
• Sale

PREPARAZIONE

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

secondi piatti a base di carne.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

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