La bietola a vapore è una preparazione di base per la cottura della bietola che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali.
La bietola a vapore così preparata è un'ottima base per la preparazione di primi, secondi o contorni, ma si può gustare anche semplicemente condita con olio, sale e fettine di aglio.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 70 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 15 minuti
- ricetta vegetariana e vegan
- ricetta light
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 400 g di bietole da costa
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PREPARAZIONE
- Pulire la bietola separando le coste dalle foglie e scartare quelle rovinate.
- Tagliare le coste a pezzettini di un paio di centimetri di lunghezza al massimo.
- Sciacquare bene e mettere in un colino, tenendo separate le foglie dalle coste.
- Mettere le coste nella vaporiera e cuocere per 5 minuti.
- Unire quindi le foglie a proseguire la cottura per altri 15 minuti.
- Mescolare a metà cottura.
SUGGERIMENTI PER IL CONDIMENTO
La bietola a vapore è ottima condita con olio, sale e fettine di aglio.
STAGIONE
Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
APPROFONDIMENTI
Scuola di cucina:
I suggerimenti di barbara
Per la cottura a vapore sono disponibili in commercio diversi dispositivi. Dai semplici cestellli che si mettono in appoggio dentro una pentola, ai cestelli in appoggio sulla pentola, ai cestelli in bambù tipici della cucina cinese (anche'essi in appoggio sopra la pentola). Ci sono quindi le vaporiere elettriche, dotate di cestelli impilabili. Ecco alcuni accorgimenti a seconda del dispositivo utilizzato.
- Se usate un cestello di quelli che si appoggiano dentro la pentola, mettere nella pentola l'acqua verificandone il livello con il cestello: non deve toccarlo. Mettere la pentola sul fuoco con il coperchio e quando bolle mettere gli alimenti a cuocere nel cestello.
- Se usate un cestello in appoggio sulla pentola, attenzione a non usare poca acqua, che potrebbe così evaporare completamente prima del termine della cottura.
- Scegliere una pentola delle dimensioni adatte al vostro tipo di cestello.
- In ogni caso sistemare il cibo nel cestello quando l'acqua bolle, a meno che non usiate una vaporiera elettrica. In questo caso prima si riempondo i cestelli, poi si aziona l'apparecchio.
- Qualsiasi utensile utilizziate la cottura deve sempre avvenire con coperchio. Attenzione se lo alzate a non scottarvi con il vapore. Alzate il coperchio il meno possibile perchè così facendo si disperde il vapore e i tempi di cottura si prolungano.
I vostri commenti
Barbara Farinelli ha detto:
@anna maria: la cottura a vapore nel microonde è differente da quella che avviene nelle vaporiere elettriche o che si mettono sopra le pentole in ebollizione. Questo perché oltre alla cottura tramite vapore, il microonde agisce anche sulle molecole di acqua che compongono l'alimento. Se le foglie sono venute scure hanno cotto troppo o a una wattaggio troppo elevato. Io ho provato in diversi modi senza ottenere risultati soddisfacenti. Se trovo una tecnica valida la troverai pubblicata su questo sito. Ciao!
anna maria ha detto:
la bietola diventa scura e di aspetto poco gradevole, sembra marcia perchè? cosa ho sbagliato? ho seguito la ricetta con il microonde .
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