Bietola a vapore

La bietola a vapore è una preparazione di base per la cottura della bietola che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali.

La bietola a vapore così preparata è un'ottima base per la preparazione di primi, secondi o contorni, ma si può gustare anche semplicemente condita con olio, sale e fettine di aglio.

INFORMAZIONI

2 persone
70 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 15 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

400 g di bietole da costa

PREPARAZIONE

Pulire la bietola separando le coste dalle foglie e scartare quelle rovinate.
Tagliare le coste a pezzettini di un paio di centimetri di lunghezza al massimo.
Sciacquare bene e mettere in un colino, tenendo separate le foglie dalle coste.
Mettere le coste nella vaporiera e cuocere per 5 minuti.
Unire quindi le foglie a proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Mescolare a metà cottura.

SUGGERIMENTI PER IL CONDIMENTO
La bietola a vapore è ottima condita con olio, sale e fettine di aglio.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

APPROFONDIMENTI

Scuola di cucina:

I suggerimenti di barbara

Per la cottura a vapore sono disponibili in commercio diversi dispositivi. Dai semplici cestellli che si mettono in appoggio dentro una pentola, ai cestelli in appoggio sulla pentola, ai cestelli in bambù tipici della cucina cinese (anche'essi in appoggio sopra la pentola). Ci sono quindi le vaporiere elettriche, dotate di cestelli impilabili. Ecco alcuni accorgimenti a seconda del dispositivo utilizzato.

Se usate un cestello di quelli che si appoggiano dentro la pentola, mettere nella pentola l'acqua verificandone il livello con il cestello: non deve toccarlo. Mettere la pentola sul fuoco con il coperchio e quando bolle mettere gli alimenti a cuocere nel cestello.
Se usate un cestello in appoggio sulla pentola, attenzione a non usare poca acqua, che potrebbe così evaporare completamente prima del termine della cottura.
Scegliere una pentola delle dimensioni adatte al vostro tipo di cestello.
In ogni caso sistemare il cibo nel cestello quando l'acqua bolle, a meno che non usiate una vaporiera elettrica. In questo caso prima si riempondo i cestelli, poi si aziona l'apparecchio.
Qualsiasi utensile utilizziate la cottura deve sempre avvenire con coperchio. Attenzione se lo alzate a non scottarvi con il vapore. Alzate il coperchio il meno possibile perchè così facendo si disperde il vapore e i tempi di cottura si prolungano.