I peperoni ripieni di tonno sono un secondo piatto estivo a base di peperoni che vengono riempiti con un composto di patate, erbe aromatiche, olive, acciughe e tonno. Io solitamente metto prezzemolo ed erba cipollina, ma si possono utilizzare erbe secondo il proprio gusto personale.
I peperoni ripieni di tonno sono ottimi sia appena preparati, sia tiepidi e si conservano per un giorno in frigorifero. Prima di gustarli è bene però lasciarli per una mezz'ora a temperatura ambiente oppure riscaldare i peperoni nel forno a 200°C per una decina di minuti circa.
Il peperone ideale per questa preparazione è piccolino, basso e tozzo, con forma regolare. In questo modo starà bene in piedi nella teglia e accoglierà il ripieno senza rovescarsi :-)
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 430 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 2 ore
- ricetta light
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 400 g di patate a pasta bianca
- Sale
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 4 olive nere
- 2 filetti di acciughe
- 150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
- 10 g di pane grattugiato
- 2 peperoni di media grandezza
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato al momento
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PREPARAZIONE
- Cuocere le patate a vapore per 40 minuti, oppure lessarle in acqua bollente salata per 30 minuti.
- Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente.
- Lavare l'erba cipollina e tagliuzzarla con le forbici.
- Snocciolare le olive e tritarle grossolanamente.
- Scolare i filetti di acciuga, tamponarli con carta da cucina e tritarli a coltello.
- Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con i denti di una forchetta.
- Far intiepidire le patate, sbucciarle e passarle al passapatate in una capace terrina. Se sono state cotte a vapore unire un pizzico di sale e mescolare bene.
- Unire al composto il prezzemolo tritato, l'erba cipollina, le aggiughe, le olive, il tonno ed un cucchiaio di pangrattato.
- Mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
- Lavare i peperoni sotto acqua corrente e tagliare le calotte con un coltello affilato, tenendole da parte. Rimuovere dall'interno i semi ed eventuali filamenti.
- Ungere una pirofila da forno abbastanza grande da contenere tutti i peperoni in piedi.
- Ungere con un filo d'olio e salare l'interno dei peperoni.
- Riempire i peperoni con il composto di tonno.
- Coprire ogni peperone con la propria calotta, condire con un filo d'olio, una macinata di pepe, un pizzico di sale ed infornare per 45 minuti a 180°C.
- Lasciar intiepidire prima di servire.
STAGIONE
Giugno, luglio, agosto, settembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
APPROFONDIMENTI
Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.
I suggerimenti di barbara
Non tagliare le calotte dei peperoni troppo a filo, altrimenti il picciolo verrà via. Lasciare almeno un paio di centimetri di distanza dal bordo.
I vostri commenti
Barbara Farinelli ha detto:
@genoveffa: hai toccato un tema molto importante: il colore a tavola. In effetti oltre a rallegrare ha proprio un effetto benefico sull'umore! :-)
genoveffa ha detto:
aspettavo questa ricetta dei peperoni e devo dire che ho travato meraviglioso il preparato, il piatto che si presenta in tavola è anche pieno di colori e ciò rallegra
Barbara Farinelli ha detto:
@biancaluna:anche a me piacciono molto preparati così. Ne faccio sempre di più da mangiare il giorno dopo, a temperatura ambiente. Sono ottimi anche per le scampagnate o in ufficio (per far rosicare i colleghi... ;-)
biancaluna ha detto:
Barbara, grazie della ricetta, adoro i peperoni e in questo modo li ho trovati davvero squisiti
Barbara Farinelli ha detto:
@Giuseppe: certamente si! Utilizzale di buona qualità e saranno ottime!
Giuseppe ha detto:
non mi piacciono le olive nere posso mettere le verdi?
Valentina ha detto:
Ma come sono belli e colorati! Ora mi stampo la ricetta e la provo, secondo me saranno anche squisiti Barbara ogni tua ricetta è un successone!
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