Quante calorie ha il tofu al naturale?
Rubriche II nutrizionista risponde Alimenti
Domanda
Salve,
vorrei un informazione: quante calorie ha il tofu duro al naturale senza condimento? Perchè ho letto che contiene sulle 70 calorie, mentre il silken tofu cremoso ne ha 55.
Come mai questa notevole differenza???
Grazie,
Enrica da Torino
Risposta
Gentile Enrica,
come per tutti i formaggi anche per il tofu il cremoso e quindi fresco ha meno calorie rispetto a quello duro e quindi stagionato.
Infatti la durezza indica che nel corso della produzione ha subito una importante perdita di acqua; ciò comporta che si concentrino i macronutrienti e quindi anche le calorie. A parità di quantità, il duro (stagionato) conterrà più calorie rispetto al cremoso (fresco).
Le auguro una serena giornata,
Dott.ssa Gloria M. Barraco.
Dott.ssa Gloria M. Barraco
Biologo Nutrizionista
gloriabarraco.nutrizionista@gmail.com
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