Ingredienti: salumi
I salumi sono preparazioni costituite da carni intere o macinate variamente preparate, suddivise che possono essere:
- stagionate: salame, prosciutto, coppa, bresaola, speck, eccetera;
- fresche: salsiccia, zampone, cotechino, bacon, eccetera;
- cotte: prosciutto, wurstel, mortadella, sopressata, eccetera.
Da consumare con parsimonia, sono in grado di fornire all'organismo proteine ad alto valore biologico, sali minerali critici e vitamine B1, B2 e B12. Occorre però fare attenzione al contenuto lipidico.
