C'è rimedio per una zuppa amara?
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Domanda
Salve,
ho inserito nella preparazione di una zuppa una zucchina rivelatasi poi amara, tanto da rovinare la zuppa stessa. Posso rimediare o devo buttare tutto?
grazie grazie
Mariateresa da Bergamo
Risposta
Ciao Mariateresa
Puoi provare a riscaldare la zuppa su fiamma bassa mettendo al suo interno una patata di media grandezza intera ma sbucciata. Mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e quando la zuppa è pronta getta via la patata.
La patata senza la buccia ha un alto potere assorbente e tende a prendere il salato e l'amaro. Se ci sono pezzetti di zucchina interi naturalmente scartali. Il risultato non è garantito, ma un tentativo vale la pena di farlo.
La zucchina è un ortaggio prettamente estivo. Gli ortaggi, quando sono fuori stagione, possono fare questi brutti scherzi. Per avere delle ottime zucchine anche d'inverno e poterle usare nella preparazione di zuppe e minestroni, puoi acquistarle nel loro periodo migliore (dalla fine della primavera alla fine dell'estate) e congelarle.
Lavale accuratamente sotto acqua corrente, taglia le estremità, quindi affettale o tagliale a cubetti. Lessale per 2 minuti in acqua salata a bollore, scolale e passale sotto un getto d'acqua fredda. Tamponale con uno strofinaccio pulito, quindi mettile nei sacchetti freezer facendo ben uscire l'aria e sigillando accuratamente. In questo modo si conservano perfettamente per un anno.
Se invece non vuoi lessarle, ma soltanto affettarle o tagliarle a cubetti e congelarle si conserveranno per soli 3 mesi, ma le loro proprietà nutritive saranno più inalterate.
Un caro saluto
Barbara
