Alcuni quesiti sulla congelazione delle vongole
Rubriche La posta dei lettori Congelare, scongelare
Domanda
Ho letto molto attentamente, il vostro sistema di congelamento di cui vi ringrazio e mi accingo a svolgere, ma ho un dubbio: c'è un motivo per non cuocerle come faccio di solito con uno spicchio d'aglio, 1 peperoncino (tutto da togliere poi) e sfumarle con poco vino bianco? Potrebbe alterarsi il sapore o addirittura durare meno? Vi ringrazio se vorrete rispondermi visto che siamo in piena stagione e vi faccio i miei complimenti per il vostro sito che ho scoperto da poco ma mi sembra davvero ben strutturato.
Grazie
Roberta da Mogliano Veneto
Risposta
Cara Roberta
Puoi tranquillamente cuocere le vongole come fai di solito, il congelamento non ne subirà alcuna variazione in negativo. Tutti gli aromi che hai indicato non ne alterano infatti la conservazione o il sapore finale.
Un caro saluto
Barbara
