Pulire le melagrane
di Barbara Farinelli
Rubriche Scuola di cucina La preparazione della frutta
Per aprire la melagrana non la si deve tagliare a metà con un coltello, ma aprire rispettando la sua naturale conformità. In questo modo non solo non ci si sporcherà, ma si preserveranno tutti i semi.
Per farlo, incidere appena la buccia con un coltello a lama corta ed appuntita a formare quattro spicchi. Rimuovere le due calotte ed aprire con un movimento deciso.
Selezionare i semi all'interno sgranandoli delicatamente.
Approfondimenti:
- Scheda materia prima: melagrana
- Scienza e cucina: Il melograno, pianta generosa ed elegante
