Caramellare la crema catalana
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Domanda
Salve,
vorrei provare a fare la crema catalana ma non ho l'attrezzo adatto per far sciogliere lo zucchero sopra alla crema senza doverlo mettere in forno. Posso utilizzare anche i semplici accendini con fiamma anti-vento? C'è un modo alternativo?
Grazie mille
Martina da Pisa
Risposta
Cara Martina
Il metodo migliore per caramellare la superficie della crema catalana è passarla sotto il grill del forno. Alternativamente è possibile utilizzare uno strumento chiamato "caramellatore", un accessorio simile ad una piccola pistola a gas ricaricabile con bombolette, che puoi trovare nei migliori negozi di articoli per la cucina.
Eccotene un esempio qui:
http://www.tescomaonline.com/Catalog/Detail/5/Pasticceria/53/Accessori-pasticceria/630560/CARAMELLATORE-linea-Delicia
Ti sconsiglio di utilizzare l'accendino, anche se con fiamma anti-vento: rischi di bruciarti e non so dirti se il risultato sarebbe soddisfacente.
Un caro saluto
Barbara
