Vitamina E: tocoferolo
di Barbara Farinelli
Rubriche Cucina e dintorni Le vitamine
Gruppo:
- Liposolubile.
Dove si trova:
- La vitamina E è contenuta in particolar modo nei semi in generale, nei cereali, nella frutta secca e negli oli vegetali. Poichè è particolarmente sensibile al fenomeno dell'ossidazione è bene consumare tali alimenti cercando di prevenire questo fenomeno.
| Condimenti | olio di germe di grano, olio di girasole, olio di mandorle dolci, olio di mais, olio di oliva, olio di arachide, olio di soia, margarina vegetale, burro |
| Carne | nessuna |
| Prodotti della pesca | anguilla |
| Latticini e formaggi | pecorino, parmigiano, fontina, Taleggio, provolone, gorgonzola, caciotta, scamorza, crescenza, caciocavallo, mozzarella, ricotta |
| Ortaggi e cereali | germe di frumento, crusca di frumento, mais |
| Erbe e spezie | nessuna |
| Frutta | mandorle, nocciole, avocado, pistacchi, noci, anacardi |
| Altro | olio di fegato di merluzzo |
A cosa serve:
- Crescita regolare dell'organismo.
- Prevenzione dei processi di invecchiamento dell'organismo.
- Buona formazione dei globuli rossi.
Ipovitaminosi (poca vitamina)
- Stanchezza, apatia e letargia.
- Difficoltà di concentrazione, debolezza muscolare.
Ipervitaminosi (troppa vitamina):
- La vitamina E è scarsamente tossica rispetto alle altre vitamine liposolubili. In genere dosi massicce provocano disturbi intestinali.
Chi necessita di quantità addizionali:
- Persone che soffrono di ipertiroidismo.
- Persone anziane, in particolar modo le donne in menopausa.
- Persone con alimentazione inadeguata.
- Persone che abusano di alcool e droghe.
- Donne in gravidanza e in allattamento.
- Pazienti debilitati, con malattie croniche, di salute cagionevole.
- Pazienti con lesioni o ustioni particolarmente estese.
Razione giornaliera raccomandata:
- La razione giornaliera raccomandata non è stata stabilita, poichè il fabbisogno di vitamina E è strettamente legato all'apporto di altri nutrienti e va quindi definito caso per caso.
Sostanze che ne aumentano l'assorbimento:
- Nessuna.
Sostanze che ne diminuiscono l'assorbimento:
- Alcuni farmaci e sali minerali assunti in concomitanza.
- Alcool e fumo.
Bibliografia:
- Berg, Tymoczko, Stryrer – Biochimica (quinta edizione) – Zanichelli Editore
- Banca Dati INRAN
- Ministero della Salute
- Società Italiana di Nutrizione Umana
Testi revisionati e corretti dal Dott. Luigi Schiavo.
