Stufato di carne e carciofi
di Giancarlo da Genova
Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti
Ingredienti:
- Carne di vitello: 600 g
- Patate: 5 o 6 (secondo la dimensione)
- Carciofi: 5
- Soffritto congelato: 150 g
- Spicchio d'aglio: 1
- Dadi di carne: 2
- Fiordagosto (concentrato di pomodoro): 1 cucchiaio
- Rosmarino: 2 rametti
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Alloro: 2 foglie
- Piselli in scatola: 150 g (facoltativi)
- Olio di oliva: 8 cucchiai
Preparazione:
- Versare l'olio di oliva in una casseruola abbastanza grande, aggiungere il soffritto surgelato, un trito di rosmarino e aglio e 2 foglie di alloro.
- Fare soffriggere per alcuni minuti mescolando, aggiungere la carne tagliata a pezzi e fare rosolare finché la carne prende un colore grigio da tutti i lati. Aggiungere il vino bianco e fare evaporare mescolando ogni tanto. Aggiungere il Fiordagosto, 6 dl di acqua e i 2 dadi.
- Fare cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere le patate tagliate a pezzi, cuocere per 10 minuti, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura per per altri 12 minuti.
- Se si decide di mettere i piselli aggiungerli nell'ultimo minuto di cottura.
