Trota salmonata in salsa d'arancia e vino bianco
di Cristiano
Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti
Ingredienti per 2 persone:
- 1 trota salmonata (da far fare un filetto dal vostro pescivendolo)
- mezzo scalogno
- sale q.b
- pepe nero q.b
- olio extra vergine d'oliva q.b
- mezzo bicchiere di vino bianco frizzante secco
- 1 cucchiaio di farina
- 1 arancia
Procedimento:
- Adagio su una pirofila i filetti sui quali precedentemente ho aggiunto sale, pepe ed un po' d'olio extra vergine d'oliva.
Procedimento per la salsa d'arancia:
- Taglio a dadini mezzo scalogno, lo faccio imbiondire in un po' d'olio, aggiungo dopo un po' mezzo bicchiere di vino bianco frizzante secco, poi successivamente il succo spremuto dell'arancia con un po' di scorza di arancia tagliata a julienne (eliminare il bianco). Quindi aggiungo un cucchiaio di farina che deve essere setacciata con un colino.
- Quando la salsa sarà pronta la adagio sul pesce, che metterò in forno preriscaldato a 160 °C per 20 minuti.
