Il 10 e 11 marzo a Fiorenzuola d'Arda torna il Festival dell'Anolino
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Sabato 10 e domenica 11 marzo a Fiorenzuola d'Arda (Piacenza) arriva la seconda edizione del "Festival dell'Anolino": un omaggio culinario alle principali paste fresche ripiene in brodo dell'Emilia Romagna.
Oltre agli Anolini, prelibatezza tipica di Fiorenzuola, all'evento parteciperanno anche alcuni dei migliori chef dell'Emilia Romagna che interpreteranno le paste ripiene dei propri territori.
Il sabato e la domenica per cena, all'interno dello stand allestito nel centro del paese, sarà possibile degustare gli Anolini nelle varianti di carne e di formaggio.
Domenica a pranzo sarà l'occasione per assaporare ben 4 paste ripiene tipiche dell'Emilia Romagna, oltre ovviamente al padrone di casa l'Anolino che lo chef Filippo Chiappini Dattilo proporrà in vellutata di funghi e cubetti croccanti di goletta piacentina.
In particolare:
- il decano degli chef Silverio Cineri di Faenza presenterà un originale piatto del XIV secolo "Borse Pine amoliate et lakte et croco" (pasta farcita, con formaggio e carne di maiale, in brodo con l'aggiunta di latte e zafferano e una fetta di pane tostato appena toccato d'aglio);
- Pier Luigi di Diego di Ferrara rivisiterà i Cappelletti con l'anguilla selvaggia in brodo speziato;
- Emilio Barbieri di Modena presenterà i tradizionali Tortellini in brodo di cappone.
- Lo chef di casa, Claudio Cesena, proporrà l'Anolino della Val d'Arda tartufato con salsa al Parmigiano e Asparago piacentino.
Ad accompagnare e completare la parte gastronomica degli chef presenti la domenica a mezzogiorno ci saranno le cantine vinicole della Val Tidone, Valla e Lusenti, e la Pasticceria Mera di Borgonovo Val Tidone (PC).
Durante l'evento inoltre alcuni ristoratori e alcune gastronomie locali proporranno dalle ore 18 in piazza Caduti la propria interpretazione dell'anolino piacentino nelle sue due versioni: con ripieno di formaggio e ripieno di carne.
di Francesca Barzanti, pubblicato il 28/02/2018
