Quali dolcificanti utilizzare nelle torte
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Domanda
Buongiorno!
Non posso ingerire zuccheri, vorrei perciò sapere quale dolcificante posso usare nella preparazione di una torta (alle mele, per esempio) ed in quale proporzione rispetto allo zucchero. Io in casa ho il dolcificante liquido Hermesetas, che va usato a gocce: può andare bene?
Cosa usare come premiscela per meglio disperdere il dolcificante nel composto della torta?
Grazie per i chiarimenti!
Risposta
Salve,
dolcificanti al posto dello zucchero ce ne sono, sia chimici che naturali. Quello che hai in casa tu, purtroppo, è un edulcorante chimico a base di aspartame, sostanza dannosa per la salute secondo un'ampia comunità scientifica. Per approfondimenti ti invito alla lettura di questo articolo del mio blog:
http://daniele-pasticcere.blogspot.com/2006/11/gli-zuccheri-mortali.html.
Per quanto riguarda i sostituti allo zucchero, posso consigliarti il comunissimo e naturale miele: dolcifica molto di più dello zucchero e da lo stesso risultato, se non migliore. Per una torta di mele può andar più che bene. Le proporzioni dipendono dalla ricetta, ma circa 100 grammi dovrebbero essere più che sufficienti. Se invece vuoi utilizzare il dolcificante liquido Hermesetas puoi diluirlo nel latte.
Spero di esserti stato utile.
Un caro saluto
Daniele Ardizzoia
