Crema al latte
di Barbara Farinelli
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Domanda
Vorrei avere se è possibile la ricetta per la crema al latte per farcire le torte.
Sonia
Risposta
Gent.ma Sonia
Ciao, sono Barbara della redazione dello spicchio d'aglio, grazie per averci scritto!
Ti lascio una ricetta per la crema al latte che ho trovato in un quaderno della mia nonna, ma che non ho personalmente mai realizzato, pur ripromettendomi di farlo presto:
CREMA AL LATTE
Ingredienti
500 ml di latte fresco intero
1 baccello di vaniglia
50 g di farina
100 g di zucchero bianco
125 ml di panna fresca
Procedimento
In un pentolino far appena bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo. Filtrarlo quindi con un colino a maglie fini in una caraffa.
In un pentolino antiaderente mettere la farina ed aggiungere il latte, poco a poco, fino a stemperlarla completamente mescolando delicatamente con la frusta manuale. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si è sciolto.
Incorporato tutto il latte e lo zucchero mettere il pentolino sul fuoco. Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo e fare addensare.
Spegnere il fuoco e mettere la crema in una terrina a raffreddare.
Quando si sarà intiepidita montare la panna e mescolare delicatamente le due creme con un cucchiaio di legno.
500 ml di latte fresco intero
1 baccello di vaniglia
50 g di farina
100 g di zucchero bianco
125 ml di panna fresca
Procedimento
In un pentolino far appena bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo. Filtrarlo quindi con un colino a maglie fini in una caraffa.
In un pentolino antiaderente mettere la farina ed aggiungere il latte, poco a poco, fino a stemperlarla completamente mescolando delicatamente con la frusta manuale. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si è sciolto.
Incorporato tutto il latte e lo zucchero mettere il pentolino sul fuoco. Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo e fare addensare.
Spegnere il fuoco e mettere la crema in una terrina a raffreddare.
Quando si sarà intiepidita montare la panna e mescolare delicatamente le due creme con un cucchiaio di legno.
Spero di esserti stata di aiuto.
Ciao, grazie e continua a seguirci!
Barbara
