Quesito sulla ricetta del pollo alle patate

Ciao Lele
Sbollentare le patate in acqua calda salata è spesso una pratica inutile, che ha come unico risultato quello di impoverire questo tubero delle vitamine e dei sali minerali che contiene e di parte del gusto. La cottura in padella, invece, è molto simile a quella a vapore. Consente di ottenere patate buonissime, senza alterare eccessivamente le proprietà nutritive.

Nella ricetta del pollo alle patate, se le tagli a cubetti di un centimetro circa come previsto dalla ricetta, vedrai che con 10 minuti di cottura da sole e 10 minuti di cottura con il pollo, saranno sufficienti ad ottenere cubettini morbidi e saporiti. Mi raccomando, per i primi 10 minuti tieni la padella coperta, così il vapore acqueo aiuterà la cottura delle patate.

A fine cottura assaggia le patate e prolunga di qualche minuto se fosse necessario per farle ammorbidire ulteriormente.

Barbara