Esclusione della carne dall'alimentazione
Rubriche II nutrizionista risponde Consigli alimentari
Domanda
Gentile Dott.ssa, ho eliminato la carne dalla mia alimentazione da circa un mese. Ciò potrebbe creare gravi conseguenze per la salute del mio organismo? Inoltre vorrei chiederle se i legumi siano buoni sostituti della carne.
La ringrazio per l'attenzione
Laura
Risposta
Gentile Laura,
l'eliminazione di un'intera categoria di alimenti porta sempre degli squilibri. I legumi possono integrare in parte la carenza proteica se assunti insieme a una porzione di cereali integrali (pasta, riso, orzo, polenta, farro....). L
a tua situazione può diventare complessa se l'eliminazione della carne comporta anche l'eliminazione di tutti i prodotti di origine animale, ma se continui a nutrirti di latte, uova, formaggio e soprattutto pesce non dovresti avere grossi problemi.
In ogni caso ti consiglio di fare un ciclo di integrazione di ferro ogni 6 mesi.
Cordiali saluti
Dott.ssa Chiara Mezzetti
