Vitamina D: colecalciferolo ed ergocalciferolo
di Barbara Farinelli
Rubriche Cucina e dintorni Le vitamine
La vitamina D non è una vitamina in senso stretto poichè viene sintetizzata dall'organismo e convertita nella pelle a provitamina D per azione della luce solare. La vitamina D può pertanto essere sintetizzata ed accumulata nei mesi estivi, così da mantenerne i giusti livelli anche nei mesi invernali. Se la sintesi dell'organismo non dovesse essere sufficiente è necessario intervenire anche con l'alimentazione.
Gruppo:
- Liposolubile.
Dove si trova:
- La vitamina D è contenuta in quantità apprezzabili soltanto in pochi alimenti, tutti di origine animale. Ne è particolarmente ricco l'olio di fegato di merluzzo, cui seguono il salmone e l'aringa.
| Condimenti | burro |
| Carne | fegato, frattaglie |
| Prodotti della pesca | salmone, aringa, sardina, sgombro |
| Latticini e formaggi | formaggi molto grassi |
| Ortaggi e cereali | nessuno |
| Erbe e spezie | nessuno |
| Frutta | nessuno |
| Altro | olio di fegato di merluzzo, uova |
A cosa serve:
- Buono sviluppo delle ossa e dei denti.
- Prevenzione del rachitismo.
- Buona salute dei muscoli.
Ipovitaminosi (poca vitamina)
- Rachitismo, un'affezione dell'apparato scheletrico che provoca incurvamento delle ossa, malformazioni delle giunture, lento sviluppo.
- Debolezza e spasmi muscolari, fragilità ossea, dolori intercostali.
Ipervitaminosi (troppa vitamina):
- Pressione alta, tachicardia, dolori addominali, danni ai reni.
Chi necessita di quantità addizionali:
- Persone che vivono in posti poco soleggiati, che hanno la pelle molto chiara, che per varie ragioni non si espongono sufficientemente alla luce solare.
- Persone anziane, in particolar modo le donne in menopausa.
- Persone con alimentazione inadeguata.
- Persone che abusano di alcool e droghe.
- Donne in gravidanza e in allattamento.
- Pazienti debilitati, con malattie croniche, di salute cagionevole.
- Pazienti con lesioni o ustioni particolarmente estese.
Razione giornaliera raccomandata:
- Uomini adulti: 0-15 mcg
- Donne adulte: 0-15 mcg
- Gravidanza: 10 mcg
- Allattamento: 10 mcg
- Neonati 6-12 mesi: 10-25 mcg
- 1-3 anni: 10 mcg
Sostanze che ne aumentano l'assorbimento:
- Nessuna.
Sostanze che ne diminuiscono l'assorbimento:
- Alcuni farmaci e sali minerali assunti in concomitanza.
- Alcool e fumo.
Bibliografia:
- Berg, Tymoczko, Stryrer – Biochimica (quinta edizione) – Zanichelli Editore
- Banca Dati INRAN
- Ministero della Salute
- Società Italiana di Nutrizione Umana
Testi revisionati e corretti dal Dott. Luigi Schiavo.
