Scegliere e conservare i peperoni
di Barbara Farinelli
Rubriche Scuola di cucina La preparazione delle verdure
Un buon peperone deve essere di medie dimensioni, avere la buccia soda e ben tesa, lucida e senza ammaccature. Il picciolo deve essere turgido e di un bel colore verde brillante. Il peperone deve essere piuttosto pesante rispetto al suo volume e l'odore deve essere gradevole e non troppo intenso.
Una volta acquistati, i peperoni vanno conservati nel frigorifero, nello scomparto della frutta e verdura. Essendo abbastanza delicati non si mantengono a lungo, quindi cucinarli entro 3-4 giorni dall'acquisto.
Sono in assoluto gli ortaggi più ricchi di vitamina C e contengono anche vitamina A, fosforo, calcio e potassio.
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