Mangiare con tantissimo olio di oliva fa bene?
Rubriche II nutrizionista risponde Alimentazione e salute
Domanda
Egregio Dottore,
ho una discussione in atto con una mia amica che sostiene che il nutrizionista le ha prescritto di mangiare con tantissimo olio di oliva crudo ma anche di friggere molto sempre con olio di oliva e che comunque sono dimagriti tutti. Vorrei capire.
La ringrazio molto se vorrà chiarirmi.
Carla da Castenedolo
Risposta
Carissima Carla,
per quanto concerne l'utilizzo dell'olio di oliva a crudo, 4-5 cucchiani al giorno equivalenti a 20-25 grammi e quindi a 180-225 KCal sono, a mio parere, sufficienti non tanto per dimagrire ma per mantenere in equilibrio i livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue. Infine la frittura di tanto in tanto, se fatta bene, ovvero scegliendo l'olio giusto in funzione dell'alimento da cucinare, è concessa.
Viceversa, prediligere la frittura come modalità di cottura dei cibi non lo consiglio in quanto anche se non si dovesse ingrassare ci si potrebbe ritrovare nel tempo "magri in un corpo malato".
Serena giornata
Dott. Luigi Schiavo
Dott. Luigi SCHIAVO
Primo Policlinico, Seconda Università di Napoli, Ambulatorio di Chirurgia dell'obesità (IX Chirurgia Generale)
Nutrizionista (Numero Iscrizione Albo 055729)
Dottore di Ricerca [Settore Fisiologia, Endocrinologia e Metabolismo]
Socio SICOB [Società Italiana di Chirurgia dell'Obesità e delle Malattie Metaboliche]
Responsabile per la Regione Campania della Fondazione Italiana per la Lotta all'Obesità Infantile ONLUS
Esercita a:
CASERTA
Via F. Daniele 10 (angolo Via Roma-Corso Trieste), (Centro Medico VILLA ROSA), tel. 0823/1702419-22
LUSCIANO (CE)
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MARCIANISE (CE)
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