Squacquerone

Lo Squacquerone è un formaggio italiano di latte vaccino intero, a pasta molle, crudo e fresco. Ha sapore dolce e delicato, leggermente acidulo ed amarognolo. Non ha crosta, la pasta è cremosa, omogenea, di colore bianco, facilmente spalmabile. È informe.

Lo squacquerone di Romagna ha richiesto il marchio D.O.P.

I valori nutrizionali dello Squacquerone sono importanti per l'apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di sodio, potassio e fosforo.
La quantità di lipidi presente è del 25% circa.

Come tutti i formaggi freschi, lo Squacquerone va conservato in frigorifero, in un contenitore ben chiuso e consumato entro 1-2 giorni dall'acquisto.

Se si forma della muffa è necessario gettare il prodotto, poiché le muffe nei formaggi freschi indicano che il prodotto non è più commestibile.