La Fiera del Taleggio: il 12 maggio a Ballabio
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Il 12 maggio a Ballabio, in provincia di Lecco, ritorna la "Fiera del Taleggio": un percorso di gusto che si snoda lungo 4 km tra le vie del paese.
Nel suggestivo borgo sul Lago di Como, dove le vicine montagne si stagliano imponenti per riflettersi sulla superficie dell'acqua, il goloso formaggio è ancora fatto come un tempo.
Potrete così scoprire il Taleggio fra i diversi stand gastronomici, gustandolo su di una fetta di pane con miele e olio.
Da non perdere un giro per le 12 casere ancora in attività dedicate alla stagionatura dei formaggi conservati sotto terra.
Le strutture sono facilmente riconoscibili perché al loro esterno hanno una grande vasca lunga 20 metri, che veniva usata per congelare l'acqua. Per mantenere la temperatura, infatti, si utilizzavano tonnellate di ghiaccio che venivano scaricate negli "inferi" delle casere e poi coperti di pula (polvere o scarto del fieno) per evitare che si sciogliessero.
Per maggiori informazioni:
La Fiera del Taleggio su prolocoballabio.it
di Francesca Barzanti, pubblicato il 30/04/2019
