I metodi di cottura: in forno a microonde
di Davide D'Arcamo
Rubriche Cucina e dintorni I metodi di cottura
Definizione
Consiste nel riscaldamento delle particelle di acqua contenute nell'alimento.
Alterazioni nutrizionali
Anche questo tipo di cottura, come la cottura a vapore, permette di mantenere pressoché intatti i principi nutritivi dell'alimento (purché vengano rispettati i tempi di preparazione) ed inoltre i numerosi studi condotti in questi anni hanno dimostrato che l'uso di questo mezzo riscaldante non risulta in nessun modo dannoso per la salute non alterandosi la struttura dell'alimento sottoposto alle microonde.
