Bracioline di agnello del Centro Italia al rosmarino
di Adri
Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti
Prendere le bracioline (meglio di Agnello Pesante) e batterle a piatto con un grosso coltello, quindi si liberano dai tendini e si insaporiscono con sale e pepe.
Intanto si prepara un trito finissimo di lardo o guanciale, aglio e rosmarino con cui si coprirà ciascuna braciolina, disponendola una sull'altra.
Così tutte insieme dovranno rimanere per più di un'ora.
Quindi, senza altro condimento, si metteranno in graticola .
La brace dev'essere moderatamente viva e preferibilmente profumata con rametti di rosmarino.
Le bracioline si possono cuocere anche sotto un grill.
