Polpo con patate
di Davide D'Arcamo
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Domanda
Gentile redazione,
prima di tutto vi ringrazio per i preziosi consigli e le prelibate ricette che si trovano sul vostro sito. A tal proposito sono a richiederVi se potete pubblicare "on line" la ricetta del polpo con patate (o insalata di polipo?).
Grazie anticipatamente e a presto,
Silvia
Risposta
Gent.ma Silvia
INSALATA DI POLIPO CON PATATE
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 polpo da circa 1kg
- 4 grosse patate
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- prezzemolo tritato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di aceto
- sale
Procedimento:
- Portare a ebollizione abbondante acqua con la foglia di alloro e un cucchiaio di aceto; nel frattempo rovesciare il polipo ed eliminare gli interiori, gli occhi, e la bocca. Lavarlo abbondantemente sotto acqua fredda corrente.
- Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, tenendo il polipo per il corpo, immergere i tentacoli sollevandoli continuamente per 4-5 volte, in modo che si arriccino.
- Immergere il polipo nell’acqua e continuare la cottura per 40 minuti a fuoco basso.
- Nel frattempo pulire le patate con uno spazzolino per eliminare la terra e lessarle per 30-35 minuti.
- Scolare il polipo e lasciarlo raffreddare sotto l’acqua fredda. Tagliarlo a tocchetti.
- Scolare le patate, spellarle, ridurle a tocchetti e in una grossa ciotola unirle al polipo.
- Irrorare con l’olio extravergine, prezzemolo tritato, sale, e mescolare per bene prima di servire.
- A scelta potete servire l’insalata anche tiepida, pertanto non servirà raffreddare il polipo e le patate.
Buon Appetito
Davide D’Arcamo
