Cappesante allo zafferano
di Davide D'Arcamo
Rubriche Le ricette dei lettori Antipasti
Ingredienti per 4 persone:
- 8 cappesante
- 2 carote
- 1 porro
- 2 cucchiai di panna liquida
- 1 bustina di zafferano
- 40 g di burro
- sale e pepe
Procedimento:
- Saltate in padella per 5 minuti le cappesante tenendo da parte le conchiglie con un filo d'olio, sale e pepe.
- Scottate le carote e il porro tagliato a dadini.
- Preparate 4 fogli di carta da forno pennellati con burro fuso, disponete al centro di ogni foglio i dadini di verdure e due cappesante con il guscio, poi richiudete a pacchetto e cuocete in forno a 200° per 5 minuti.
- Per la salsa riducete un po' di fumetto di pesce, unite 2 cucchiai di panna liquida, la bustina di zafferano e montate con pezzetti di burro freddo.
- Disponete sui piatti la salsa e adagiatevi i pacchetti.
