Carne equina
Rubriche II nutrizionista risponde Alimenti
Domanda
Vorrei sapere qual è l'apporto energetico della carne di cavallo, cavallino e puledro.
Spero mi possa rispondere.
La ringrazio in anticipo
Gennie
Risposta
Carissima Gennie,
la carne di cavallo è sicuramente meno grassa della carne bovina ma è più ricca in glicogeno (da cui il sapore dolciastro). In generale, l'apporto calorico di 100 g di carne cavallo è all'incirca pari a 110 KCal.
Le calorie della carne di cavallino e di puledro (che è spesso classificata come carne bianca) sono piuttosto simili con uno scarto che va dal 5 al 10% in funzione dell'alimentazione che ricevono.
Distinti saluti
Dott. Luigi Schiavo
Dott. Luigi SCHIAVO
Primo Policlinico, Seconda Università di Napoli, Ambulatorio di Chirurgia dell'obesità (IX Chirurgia Generale)
Nutrizionista (Numero Iscrizione Albo 055729)
Dottore di Ricerca [Settore Fisiologia, Endocrinologia e Metabolismo]
Socio SICOB [Società Italiana di Chirurgia dell'Obesità e delle Malattie Metaboliche]
Responsabile per la Regione Campania della Fondazione Italiana per la Lotta all'Obesità Infantile ONLUS
Esercita a:
CASERTA
Via F. Daniele 10 (angolo Via Roma-Corso Trieste), (Centro Medico VILLA ROSA), tel. 0823/1702419-22
LUSCIANO (CE)
Via Fratelli Cervi 3, tel. 334/5099818
MARCIANISE (CE)
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