Cucina e dintorni
Vino & Co
Rubriche Cucina e dintorni
Davide D'Arcamo
Un vino per ogni pietanza
Per aperitivo il suggerimento è uno spumante delicato e fruttato, da accompagnare a tartine e stuzzichini. Con il primo piatto, specie se condito con sughi marinari, va provato un Metodo Classico giovane e fragrante. Con i piatti di ...
Davide D'Arcamo
Il vino: origini, nascita, accostamenti
La presenza della vite è testimoniata sin dai primordi della storia umana; già la Bibbia cita l'uva più volte, da Noè a Mosè, fino all'episodio culminante dei Vangeli, l'ultima cena. Di certo la coltivazione della vite era diffusa ...
Davide D'Arcamo
Il vino: come si serve
Cominciamo dagli "attrezzi" del sommelier e partiamo da uno di quelli meno conosciuti: il cestello portavino. E' un cestello che si usa per i vini particolarmente invecchiati e serve a trasportare la bottiglia coricata dalla cantina alla tavola, ...
Davide D'Arcamo
Il vino: come si conserva
Idealmente le bottiglie di vino andrebbero conservate coricate orizzontalmente in una cantina buia a temperatura ed umidità quasi costante, 10-12 gradi centigradi e 60-70% di umidità, in assenza di vibrazioni. Infatti una temperatura che si scosta significativamente ...
Davide D'Arcamo
Il vino: imbottigliare
Imbottigliare sempre con luna in cielo sereno e in assenza di vento. Assicurarsi che le bottiglie siano ben pulite e ben asciutte prima del riempimento. Una non perfetta igiene può alterare il naturale processo di maturazione e conservazione ...
Davide D'Arcamo
Lo Champagne
La vite era già conosciuta anche in Gallia, nelle cui province meridionali, con centro a Marsiglia, la sua introduzione pare dovuta ai greci. Se di là sia risalita fino al territorio dell'attuale Champagne o se vi sia stato ...
Davide D'Arcamo
Lo spumante
Tra le prime citazioni esistenti riguardo ad un vino con le bollicine, vi è quella riportata nel Libro dei Salmi in cui Padre viene rappresentato con in mano una coppa di "spumante" ante litteram; attorno al IX secolo ...
Davide D'Arcamo
La grappa
Sull'origine della parola "grappa" ci sono pareri discordanti. Per alcuni essa deriva da "grappulus", ossia "grappolo d’uva", in latino medievale, per altri il termine deriva dal tedesco "schnaps" che letteralmente significa acquavite o distillato. Per potersi fregiare dell'appellativo ...
Davide D'Arcamo
La distillazione
La distillazione è un'arte molto antica, la cui origine si confonde con altre numerose pratiche agricole tradizionali; già alcuni documenti risalenti al 2000 a.C. dimostrano che i cinesi conoscevano metodi e sistemi adatti all'estrazione di essenze mediante distillazione, ...
Davide D'Arcamo
I bicchieri da vino, saperli riconoscere
I grandi vini, i vini da ristorazione, vogliono essere bevuti in bicchieri di cristallo. La sua lucentezza, la sua trasparenza, la perfezione delle forme e la sottile costituzione esaltano il colore del vino (la sua veste) e non ...
