Camembert

Il Camembert è un formaggio francese di latte vaccino parzialmente scremato, a pasta molle, crudo e stagionato.
Ha sapore dolce, ricco e intenso, con un aroma caratteristico, leggermente salato. Ha crosta fiorita, sottile, ricoperta di muffa bianca, con striature marroni o rosse, commestibile. La pasta è morbida, omogenea, cremosa, di colore giallo. Non presenta occhiature. La forma è cilindrica e appiattita, commercializzata in contenitori di legno di pioppo, che favoriscono la naturale aerazione del prodotto permettendone una più idonea conservazione.
Il Camembert de Normandie ha ottenuto il marchio D.O.P.

I valori nutrizionali del Camembert sono importanti per l'apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di sodio, potassio e fosforo.
La quantità di lipidi presente è del 23,7% circa.

Se si desidera acquistare il formaggio Camembert D.O.P. accertarsi che sia contrassegnato dall'apposito logo.

Per la conservazione del Camembert è bene avvolgerlo in carta oleata, che permette al formaggio di respirare, e conservarlo in frigorifero in una formaggiera, preferibilmente con il piatto in legno. Consumare entro la data di scadenza riportata sul prodotto.

Se si forma della muffa anomala rispetto a quella naturale del prodotto eliminarla accuratamente senza gettare tutto il pezzo.