Congelare le patate
di Barbara Farinelli
Rubriche Scuola di cucina La preparazione delle verdure
E’ possibile conservare le patate surgelandole, ma occorre dare loro una breve cottura. Bisogna innanzitutto lavarle accuratamente sotto acqua corrente, quindi tagliarle a cubetti o a fiammifero e scottarle per 1 minuto in acqua salata a bollore. Tamponare quindi con uno strofinaccio pulito e riporle in sacchetti freezer, facendo ben uscire l’aria e sigillando accuratamente.
Così trattate si conservano fino a 12 mesi.
Alternativamente si possono friggere per qualche minuto in olio bollente, tamponarle bene con carta da cucina e quindi surgelarle. Per utilizzarle, in entrambi i casi, non occorre scongelarle, ma si possono preparare come se il prodotto fosse fresco.
Approfondimenti:
- Scheda materia prima: patate
- Documento: come congelare le verdure
