Far maturare rapidamente una pera acerba
di Barbara Farinelli
Rubriche Scuola di cucina Trucchi e segreti in cucina
Mettere la pera in un sacchetto di carta e conservarla a temperatura ambiente. La naturale produzione di etilene del frutto favorirà una rapida maturazione, accelerata dalla presenza del sacchetto di carta, che trattiene il gas all'interno del sacchetto. La presenza di umidità aiuterà inoltre a mantenere la pera morbida, evitando l'avvizzimento. Essendo la carta traspirante non si formeranno muffe.
Approfondimenti:
- Scheda materia prima: pera
