Il gorgonzola si può congelare?
Rubriche La posta dei lettori Congelare, scongelare
Domanda
Salve, ho avuto in regalo un pezzo grande di gorgonzola, come lo posso gestire? Lo posso congelare? In attesa del vostro consiglio, GRAZIE
Lucia da Genova
Risposta
Cara Lucia
Purtroppo non lo puoi congelare così com'è perché il gorgonzola (come tutte le sostanze grasse) in freezer tendono a perdere gusto e consistenza. Però puoi usarlo come ingrediente in altre preparazioni, mescolandosi ad altri ingredienti migliora la sua conservabilità in freezer. Ti lascio il riferimento di alcune ricette fra le cui note c'è spiegato come effettuare il congelamento e per quanto tempo conservare il piatto:
Gnocchi al gorgonzola
Utilizza di preferenza degli gnocchi acquistati, piuttosto che fatti in casa, perché hanno consistenza più soda e quando scongeli il piatto per gustarlo mantengono meglio la forma.
Gnocchi gorgonzola, noci e radicchio
Pasta al gorgonzola
Preferisci una pasta di forma particolare, come i fusilli, gli strozzapreti o simili. Hanno una miglior tenuta durante lo scongelamento.
Ravioli di patate gorgonzola e noci
In alternativa puoi surgelare della pizza con il gorgonzola, anche nella variante del pan di pizza, più semplice e veloce da preparare.
Un caro saluto
Barbara
