Kiwi

Il kiwi è un frutto tropicale di medie dimensioni, di forma ovale, ricoperto da una buccia bruna dotata di una fine peluria. Ha una polpa verde intensa, bianca al centro, con numerosi semi neri.

Il kiwi è ricco di potassio e vitamina C, ma contiene anche calcio, fosforo e magnesio. È ricco di fibra, ha spiccata azione dissetante e rinfrescante, è diuretico e depurativo.
La resistenza della buccia e la grande quantità di clorofilla che si accumula all'interno della polpa, protegge il contenuto di vitamina C, facendone il frutto più ricco in assoluto (70% in più dell'analogo peso di arancia).

Il kiwi deve avere la buccia tesa, senza grinze e ammaccature. Al tatto deve risultare morbido, non eccessivamente duro.

A temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, i kiwi si mantengono 1 settimana circa. Se sono molto acerbi, per farli maturare più velocemente, riporli vicino alle mele.

I kiwi si devono consumare sbucciati.

Actinidia chinensis, sua maestà il Kiwi di Andrea Mengassini
Evitare che la frutta sbucciata annerisca