Come combinare la cottura di più alimenti con la vaporiera elettrica?
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Domanda
Buongiorno,
avrei una domanda sulla cottura a vapore, usando una vaporiera elettrica a 3 cestelli come faccio a combinare la cottura di più alimenti?
Ad esmpio: piselli surgelati, carote e zucchine, o pesce e fagiolini insomma vorrei poterla usare al meglio ottimizzano i consumi e cuocendo più alimenti contemporaneamente sulle istruzioni non trovo alcun consiglio o istruzioni in merito
grazie mille
Laura
Risposta
Ciao Laura
In genere le due regole che devi tener presenti, per la cottura a cestelli impilati, sono le seguenti:
- I tempi di cottura: a meno che tu non abbia una vaporiera a temperatura costante, più ti allontani dalla fonte del vapore e più i tempi di cottura aumentano. In genere calcola +5 minuti man mano che sali (+ 5 minuti nel secondo cestello, +10 minuti nel terzo). Quindi se riempi entrambi i cestelli dello stesso alimento quello più in basso cuocerà prima.
- Come armonizzare i sapori: la condensa cola dall'alto verso il basso. Tienine conto quando disponi gli alimenti perché quelli che sono in alto cederanno aroma a quelli che stanno in basso. Quindi non mettere il pesce sopra le verdure, ad esempio.
Se devi cuocere pesce e verdure, la strutturazione corretta è pesce sotto e verdure sopra.
Se devi cuocere più tipi di verdura è abbastanza indifferente. Io solitamente le dispongo per tempo di cottura in modo da far partire tutto insieme. Ad esempio se devo cuocere piccole patate novelle (25 minuti) e fagiolini (20 minuti) dispongo le patate sotto, i fagiolini sopra e saranno pronti assieme.
Un caro saluto
Barbara
