Vorrei la ricetta del vitello tonnato

Ciao Jenny
Ti mando la ricetta che mi hai richiesto:

VITELLO IN SALSA TONNATA
di Davide D'Arcamo

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Kg di girello di vitello
• 200 g di tonno sott'olio
• maionese
• 25 g di capperi
• 3 filetti d'acciughe
• 6 cetriolini sott'aceto
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• succo di limone
• sale

Procedimento:

• Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà, il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa.
• Scolate la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.
• Nel frattempo preparate la maionese.
• Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto. Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe. Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna. Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando. Unite anche un po' di limone.
• Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.
• Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.

Buon Appetito
Davide D'Arcamo