Tortellini freddi in insalata
di Mario da Perugia
Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti
- Cuocere un chilo di tortellini e farli freddare ben larghi rimaneggiandoli ogni tanto.
- Condirli con 3 etti di funghi tipo champignon o meglio dei porcini freschi tagliati a fettine, del Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo tritato finemente, il succo di un limone, olio extravergine di oliva, sale quanto basta, un profumo d'aglio.
- Una volta versati nel piatto da portata terminare con scaglie di grana.
