Tomino

Il Tomino è un formaggio italiano di latte vaccino o misto ovino/caprino a pasta molle, crudo e stagionato. Ha crosta bianca, fiorita, molto sottile e commestibile. La pasta è bianca, morbida ed omogenea, il sapore caratteristico e delicato.

La forma è cilindrica, di piccola pezzatura (6-7 cm).
Viene anche venduto fresco, nel qual caso non ha crosta, ma colore bianco latte, di consistenza morbida e sapore leggermente acidulo.

I valori nutrizionali del Tomino sono importanti per l'apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di fosforo.

La quantità di lipidi presente è del 21% circa.

Per la conservazione del Tomino è bene avvolgere i tomini nella pellicola trasparente e conservarli in frigorifero. Si conservano generalmente 8-10 giorni.

Se si forma della muffa anomala rispetto a quella naturale del prodotto eliminarla accuratamente senza gettare tutto il pezzo.