Il parere che Vi chiedo riguarda le emicranie e la cistinuria

Buongiorno,
avrei cortesemente bisogno, se possibile, di alcune indicazioni per me di fondamentale importanza; riguardano il mio compagno: è uno sviluppatore di software, conduce una vita piuttosto sedentaria e, talvolta, sregolata e stressata a causa del lavoro, ma negli ultimi tempi sta cercando di migliorare, facendo un pò più movimento e tentando di regolarizzare il ciclo sonno-veglia; ha 40 anni, un peso di circa 55 kg per 1 metro e 70 centimetri di altezza e moltissimi problemi di salute, sviluppatisi già in adolescenza.

Senza entrare nel dettaglio, perchè sarebbe molto lungo, ai fini delle mie richieste credo sia utile sapere che ha l'ipotiroidismo, è celiaco (di una forma grave ed atipica, perchè accertata solo dalle biopsie e non dagli esami del sangue e perchè nonostante 10 anni di dieta aglutinata ha ancora villi e pareti intestinali "compromessi"), ha una malattia genetica rara, la cistinuria, che comporta la precipitazione di cistina nei reni e la formazione conseguenti di calcoli (molto duri), soffre di terribili emicranie (per le quali è già stato ricoverato presso il centro cefalee di Perugia e che negli ulitmi mesi si sono intensificate, fino a durare giornate intere).

Il parere che Vi chiedo riguarda le emicranie e la cistinuria; mi spiego: lasciando da parte i veri medicinali che è costretto ad assumere, lui prende quotidianamente 600 g circa di carote centrifugate, come antiossidante, e 2 limoni spremuti insieme con un'arancia, anch'essa spremuta, per alcalinizzare le urine, a causa dei calcoli. Mi è venuto questo dubbio: potrebbe star assumendo dosi troppo elevate, magari per il suo organismo, di vitamina A (so che nella carota è presente il betacarotene, che è un precursore della vitamina A, ma a me mancano numerose conoscenze e per questo chiedo) e questa dose eccessiva lo sta "intossicando" provocando o accentuando le emicranie? Oppure, la medesima causa può trovarsi nei limoni e nell'arancia?
Visto che la sua condizione di salute è nettamente peggiorata negli ultimi mesi, anche a livello di stomaco ed intestino, ha deciso di eliminare quasi del tutto la carne dalla sua alimentazione, passando ad un regime quasi del tutto vegetariano: ho paura che non assuma il giusto quantitativo di proteine, dato che non può assumere tutti i legumi e comunque non in grande quantità, dato che soffre di disturbi intestinali; in più, non capiamo se la cistinuria impone un particolare regime alimentare: c'è chi dice di no, chi, invece, sostiene che un alimento come l'uovo (che a lui piace particolarmente) debba essere eliminato. Potete darmi qualche indicazione a tal proposito?

Mi scuso veramente tanto per la lunghezza della mia mail, ma ho davvero bisogno di aiuto; sto cercando in internet specialisti che ci possano aiutare ed inviando altrettante mail, abbiamo visitato molti ospedali ed altrettanti medici senza risultati apprezzabili ed ultimamente è tutto più difficile, anche decidere di uscire un pomeriggio è un problema, perché le sue condizioni di salute cambiano nel giro di pochi minuti.

Ringrazio per il tempo che mi avete dedicato e, sperando in una Vostra cortese risposta, saluto cordialmente.
Caterina da Foligno