La toque
di Davide D'Arcamo
Rubriche Cucina e dintorni Curiosità
La toque è il berretto da cuoco.
Una leggenda racconta che alcuni cuochi, alla fine del XVI secolo, si rifugiarono in un monastero greco ortodosso per sfuggire ad una persecuzione, e lì si vestirono come i preti, tranne che per il colore del cappello, che vollero bianco.
Un altra storia vuole che il colore "blanche", a dimostrazione di pulizia, sia stato deciso da Maurice Boucher, cuoco dello statista francese Maurice de Tallyrand, alla fine del Settecento.
Qualunque sia la storia, oggi è il simbolo della professione culinaria in tutto il mondo.
