L'aglio marinato perde le proprie proprietà terapeutiche o le mantiene?
Rubriche II nutrizionista risponde Alimenti
Domanda
Buonasera,
riprendo un'argomento già trattato riguardo l'aglio marinato. Vi chiedo se pur perdendo parte delle proprietà organolettiche specifiche dell'aglio, lo stesso mantiene le sue proprietà terapeutiche riconosciute come ad esempio: contrasto al colesterolo, azione sulla pressione arteriosa, ecc.
Grazie
Roberto da Foggia
Risposta
Carissimo Roberto,
il trattamento che porta alla produziione del cosiddetto aglio marinato ha lo scopo di limitarne il contenuto di solfuro di allina responsabile dell'odore caratteristico dell'aglio. Le proprietà terapeutiche non vengono intaccate in modo significativo.
Serena giornata
Dott. Luigi Schiavo
Dott. Luigi SCHIAVO
Primo Policlinico, Seconda Università di Napoli, Ambulatorio di Chirurgia dell'obesità (IX Chirurgia Generale)
Nutrizionista (Numero Iscrizione Albo 055729)
Dottore di Ricerca [Settore Fisiologia, Endocrinologia e Metabolismo]
Socio SICOB [Società Italiana di Chirurgia dell'Obesità e delle Malattie Metaboliche]
Responsabile per la Regione Campania della Fondazione Italiana per la Lotta all'Obesità Infantile ONLUS
Esercita a:
CASERTA
Via F. Daniele 10 (angolo Via Roma-Corso Trieste), (Centro Medico VILLA ROSA), tel. 0823/1702419-22
LUSCIANO (CE)
Via Fratelli Cervi 3, tel. 334/5099818
MARCIANISE (CE)
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