Per quale ragione vengono eliminate le estremità del fagiolino prima della cottura?
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Domanda
Buonasera.
Abbiamo appena letto l'articolo rigurdante la pulizia e cottura dei fagiolini.
Ci è sorta una domanda alla quale non siamo stati capaci di rispondere: ma per quale ragione vengono elimate le estremità del fagiolino prima della cottura?? Non basterebbe eliminare soltanto la parte del fagiolino che è collegata alla pianta?
Ringraziamo in anticipo.
Sonia e Andrea.
Risposta
Ciao Sonia, ciao Andrea
Solitamente si eliminano entrambe le estremità del fagiolino perché questo aiuta ad eliminare il filamento che si trova sul lato del baccello e che se tirato solo da un lato tende a rompersi verso il centro. Sono infatti le estremità ad essere più coriacee. Se i fagiolini sono molto giovani e teneri si può anche eliminare solo l'estremità con il picciolo. C'è anche chi cuoce i fagiolini così come sono ed elimina le estremità successivamente.
Un caro saluto
Barbara
