Ricetta per la pasta fillo

Ciao Manuela
Dovresti riuscire a trovare la pasta fillo al supermercato, nel banco frigo, a fianco alla pasta sfoglia. Se però vuoi provare a prepararla da sola ti consiglio questa ricetta, che non ho ancora avuto modo di sperimentare, ma che mi hanno garantito essere molto buona:

• 500 g di farina Manitoba
• 10 g di sale fino
• 250 g di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

• Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Mescolare.
• Far intiepidire l'acqua scaldandola appena. Se quella del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
• Aggiungere alla farina l’acqua e l’olio.
• Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
• Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico, unendo altra acqua se l'impasto non fosse abbastanza morbido.
• Dividere l'impasto in 8 parti uguali, metterli sulla spianatoia e coprirli con uno strofinaccio inumidito. Lasciarli riposare per mezz'ora.
• Stendere ogni panetto in una sfoglia sottilissima da utilizzare secondo ricetta.

La preparazione della pasta fillo è piuttosto semplice, la parte più difficile è stenderla perché deve essere sottilissima.

Un forte in bocca al lupo per i tuoi esperimenti!
Un caro saluto
Barbara