Mi si è rotta la pentola di pietra ollare
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Domanda
Buongiorno, volevo farvi una domanda sull'utilizzo di una pentola di pietra ollare.
Ho acquistato una pentola di pietra ollare ad Aosta e l'ho usata sul gas in vetro ceramica e si è rotta. Volevo sapere se si è rotta a causa del mio piano di cottura.
Grazie, aspetto una vostra risposta
Simonetta da Cogne (Aosta)
Risposta
Cara Simonetta
I motivi che hanno portato alla rottura della pentola in pietra ollare possono essere diversi.
TRATTAMENTO
Le pentole in pietra ollare vanno trattate prima di essere utilizzate. Hai effettuato correttamente questo trattamento?
SPARGIFIAMMA
E' sempre bene mettere uno spargifiamma fra la pentola ed il fuoco. La pietra ollare è molto sensibile agli sbalzi termici. Il piano di cottura, purché sia a gas, non c’entra (acciaio, compositi o vetroceramica non fa differenza).
SHOCK TERMICO
Se la pentola era molto fredda quando l'hai messa sul fuoco un forte shock termico può averne causato la rottura.
PENTOLA DI CATTIVA QUALITA'
Non ultimo una pentola di qualità non buona può rompersi semplicemente perché realizzata male o perché il materiale presenta delle inclusioni che ne provocano la frattura durante la fase di riscaldamento.
Per maggiori spiegazioni ti rimando al nostro articolo sullo spicchio d'aglio:
Come si fa ...a preparare ed utilizzare la pietra ollare?
Spero di averti dato qualche utile indicazione!
Un caro saluto
Barbara
